Ferraton Père & Fils

Le 20 septembre prochain, La Grande Tablée de Crozes-Hermitage réunira 300 convives pour un déjeuner sur les quais du Rhône, à Tain-l’Hermitage. Parmi eux, l’équipe de Ferraton Père & Fils jouera presque à domicile, le caveau et les chais de la maison tainoise se trouvant juste en face de la tablée ! L’occasion d’échanger avec Lisa Laigat, chargée marketing, et Émile Morel, directeur commercial, sur les singularités de la maison – travail parcellaire, engagement biodynamique – qui façonnent les magnums qui circuleront de main en main pendant le déjeuner ! 

Une mosaïque de terroirs
 “Crozes-Hermitage est notre principale appellation en propriété, avec plus de 10 hectares répartis sur différents lieux-dits, parmi lesquels Les Pends dont les sols de loess sont réputés pour les blancs ou Le Grand Courtil, notre parcelle historique qui se situe à la transition entre Mercurol et Chanos-Curson sur un terroir d’alluvions et de galets roulés. Cette diversité nous permet d’exprimer plusieurs facettes de l’appellation.”

“La biodynamie commence à porter ses fruits !”
 “Notre vignoble est certifié en bio et en biodynamie depuis plus de vingt ans, ce qui nous place parmi les précurseurs de l’appellation. C’est un travail de longue haleine, dont nous récoltons désormais les fruits. Le temps long est nécessaire pour que la biodynamie opère dans les vignes. Elle fait aujourd’hui pleinement sens, aussi bien sur le plan environnemental que dans les vins. L’enherbement, avec 20 à 30 cm d’herbe entre les rangs, permet notamment de limiter la chaleur au sol jusqu'à 3 à 5 degrés. Cela nous aide à obtenir des degrés alcooliques relativement bas, même sur des millésimes chauds. C’est une réflexion globale face au changement climatique, qui passe aussi par l’agroforesterie, avec la plantation d’arbres et de haies.”

La Grande Tablée, à table avec le collectif 
“La Grande Tablée prolonge parfaitement l’esprit de partage et d’entraide qui existe entre les vignerons de l’appellation. Ici, on ne fonctionne pas dans une logique de concurrence ! Organiser un déjeuner en rassemblant autant de monde et de vignerons rend cette philosophie très concrète. On a besoin de ces moments pour se rassembler, partager notre passion et un bon repas, d’autant plus après la période chargée des vendanges. Pour nous, c’était assez évident de participer : l’événement est profondément ancré localement et se déroule juste devant notre caveau et nos chais !”

Grande tablée, grands formats !
“Pour le déjeuner de la Grande Tablée, nous avons choisi nos cuvées en magnum pour incarner le partage et faire le lien entre l’histoire et la modernité. C’est ce qui représente bien Crozes-Hermitage : une appellation qui laisse de la place à la nouveauté sans oublier ses racines. Ferraton sera donc présent avec des magnums de Grand Courtil, la cuvée historique de la maison. Sur un millésime solaire tel que 2019, la syrah est particulièrement suave, ample, avec des notes confiturées et confites. Elle devrait très bien accompagner les viandes généreuses qu seront servies à table, comme le rumsteck, les ribs ou le filet mignon !”

La cuvée Pends : “une bombe de fraîcheur” 
“Nous présenterons également Les Pends 2024, un blanc issu d’une parcelle que nous avons acquise récemment. On est ici sur un style très différent : le vin est une bombe de minéralité, de fraîcheur et de tension, sur une base de marsanne cultivée sur des sols de lœss. Cela devrait très bien fonctionner avec les fromages. Nous travaillons depuis plusieurs années déjà la marsanne en monocépage, notamment autour de la recherche des amers. Les sols de lœss et l’élevage sur lies, sans remise en suspension ni bâtonnage, apportent de la réduction et recentrent le vin. On obtient ainsi un blanc moins opulent, davantage construit autour des amers et de la longueur, avec une belle persistance aromatique en bouche.”

Ferraton Père & Fils
– Caveau
13 rue de la Sizeranne
26600 Tain l’Hermitage