Maxime Chapoutier
Catégorie : LES VIGNERONS
La Maison M. CHAPOUTIER, deux siècles d’existence et l'empreinte des terroirs rhodaniens comme identité. Depuis la reprise du domaine par Michel Chapoutier en 1991, la maison familiale s’est imposée sur la scène internationale. Aujourd’hui, c’est au tour de Mathilde et Maxime Chapoutier, la nouvelle génération, de sublimer l’héritage familial. Après un tour du monde des vignobles et des tendances émergentes, ils réinventent les codes et rebattent les cartes... des vins. Un renouveau à déguster à Génération Crozes-Hermitage, ce jeudi 23 octobre.
Parcellaires, entièrement
Maxime : “Quand mon père a repris la maison au début des années 90, il a été un précurseur sur deux points qui sont aujourd’hui les piliers de notre identité : la biodynamie et l’approche parcellaire. À l’époque, ce n’était pas une démarche courante, on privilégiait plutôt les assemblages, la complémentarité entre secteurs. En travaillant par parcelle, il a pu montrer un autre visage des terroirs rhodaniens. Cette approche a révélé toute la palette de Crozes-Hermitage, des expressions plus fruitées et gourmandes des lieux-dits à l’est, et des vins plus profonds, plus structurés à l’ouest.”
Passer la flamme aux suivants
“La génération précédente nous a donné envie de reprendre le flambeau ! Au-delà de nos domaines respectifs, ce qui nous relie, c’est un bien commun. On parle souvent des terroirs, mais que seraient-ils sans les vignerons et les vigneronnes ? Aujourd’hui, la Nouvelle Garde de Crozes-Hermitage, c’est avant tout un espace d’échanges. On est loin du temps où l’on regardait avec méfiance ce que faisait le voisin ! Notre génération est plus ouverte, sur les autres, mais aussi sur l’extérieur du vignoble. Nous avons voyagé, vu comment on faisait du vin ailleurs, et cela nous a permis de ramener une vraie vision des modes de consommation et des nouvelles pratiques.”
Révolution des goûts, évolution des styles
“Cette ouverture nous permet d’être à l’écoute du marché, qui connaît une véritable révolution. Les consommateurs changent et recherchent plus de buvabilité, davantage des vins blancs et des rouges plus légers. Par chance, ce sont aussi mes goûts personnels ! Cela rend les choses plus naturelles. Nous faisons évoluer nos pratiques pour honorer notre héritage tout en renouvelant le style. Sur nos rouges, cela passe par un travail sur la vendange entière, des macérations plus courtes, moins d’extraction. L’idée, c’est de laisser s’exprimer le fruit, pour gagner en précision.”
3 cuvées à déguster à La Felicità
“Des événements comme Génération Crozes-Hermitage sont de vraies caisses de résonance pour les nouveaux vins que nous élaborons. Et dans un lieu comme La Felicità, ce dialogue prend tout son sens car la cuisine italienne et Crozes-Hermitage ont en commun la convivialité et le plaisir du partage. À la carte, nous présenterons nos deux cuvées Sicamor : le blanc, tendu et salin, s’accordera parfaitement avec des plats à base de fromage tandis que le rouge, tout en fraîcheur et en tanins veloutés, répondra aux saveurs végétales, à l’huile d’olive et à la tapenade. Et à 20h, je servirai notre cuvée étendard, Les Meysonniers, en magnum. Ce format permet un effet de massification, une meilleure évolution dans le temps, moins de contact avec l’oxygène… Bref, une expression optimale de la syrah.”
Maison M. CHAPOUTIER
chapoutier.com/fr/
